Tacacho con Cecina

Como preparar Tacacho con cecina en casa
Tacacho con Cecina

INGREDIENTES
  • 3 chorizos
  • 10 plátanos verdes
  • 4 cucharas de manteca
  • 500 gr de cecina de cerdo
  • 250 gr de chicharrón cortado en pequeños trozos

PREPARACION

1. Para empezar, preparar el tacacho que es prácticamente lo único que te tomará un poco de tiempo.

2. Pelar los plátanos y córtalo en trozos.

3. Ahora en una sartén coloca aceite y déjalo calentar. Listo esto, coloca el plátano y revisa hasta que estén bien cocidos por fuera y por dentro.

4.Trituramos con un mazo cuando esto esté listo y agrega la manteca y luego el chicharrón en trozos pequeños. Es recomendable que hagas este proceso con las manos para que formes las bolas del Tacacho en el tamaño que desees.

5. Fríe en una sartén estas bolas de plátano enmantecados.

6. Y en otra sartén, fríe la cecina hasta que quede a tu gusto, yo la prefiero bien frita

7. Ya Teniendo ambos, la comida está lista. Servir en un plato un chorizo, dos bolas de Tacacho y la porción de Cecina

Menestron

Como preparar Menestron en casa, receta Facil.
Sopa Menestron


INGREDIENTES:
- 1cebolla picada
- 4 cda.queso fresco rallado
- 4 cda.queso parmesano rallado
- 4 cda.perejil picado
- 2 cda.albahaca picada
- 2 hojas de laurel
- 1/4 tz.alverjas
- 1/4 tz.vainitas picadas
- 1/4 kg.frejol canario
- 1 rama de apio
- 1 poro en aros
- 1/2 kg.ossobuco
- 2 papas en cubos pequeños
- 2 zanahorias en cubos pequeños
- 1 nabo chico en cubos pequeños
- 2 cda.aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1.- En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo.

2.- Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos.

3.- Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio.

4.- Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne esté suave. Incorpore las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel. 

5.- Deje cocinar durante 30 minutos más. Baje el fuego. Retire media taza del caldo y licúe con el perejil y la albahaca. Vierta el aceite restante y licúe hasta obtener una crema homogénea.

6.- Regrese esta crema a la olla. Agregue el queso fresco y deje cocinar durante cinco minutos más. Retire la carne, córtela en cubos y deseche el hueso.

7.- Regrese la carne en cubos a la olla. Sirva y decore con el queso parmesano.

Juane de Gallina

Como preparar Juane de Gallina, Pollo, Receta Peruana
Juane de Gallina

INGREDIENTES:
- 8 presas de gallina o pollo
- 8 aceitunas
- 1 kilo y medio de arroz
- 4 tazas de agua
- 8 huevos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 1/4 de cucharita de orégano
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 16 hojas de bijao (dos por porción)
- 1 cucharada de palillo o azafrán
- 1 cubito de caldo de gallina
- Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN: 1.- Para empezar, en un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

2.- Y Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

3.- Sancochamos los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. 

4.- Ahora Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.

5.- En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.

6.- Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. 

7.- Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

8.- Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.

9.- Dividir la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

10.- Estiramos dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.

11.- Darle una forma redonda al arroz y colócalo en el medio,Unimos las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda

12.- Colocamos los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos. Y Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Video - Preparacion de Juane en casa.

Rocoto Relleno

Preparacion de Rocoto Relleno, Facil y Rapido.
Rocoto Relleno

INGREDIENTES:
- 6 rocotos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 kg de carne molida
- 1 cebolla
- 2 huevos duros
- 6 tajadas de queso fresco
- 2 aceitunas
- 6 papas sancochadas
- 1/4 cdta. de comino
- 1 cda. de perejil picado
- 1/4 cdta. de orégano
- Aceite, azúcar, sazonador
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1.- ortar una tapita a los rocotos, quitarles las venas y semillas tratando de no romperlos, lavarlos y hervirlos por 2 veces (durante 3 minutos) en agua con sal cambiándosela cada vez.

2.- En la tercera vez hervirlos en agua con azúcar, luego colocarlos y dejarlos escurrir bien.

3.- Picar la cebolla en cubitos, freírla en tres cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, condimentar con sal y el comino, mezclar y añadir la carne molida removiéndola con una espátula de madera.

4.- Luego, freír unos minutos hasta que la carne cambie de color. Condimentar con el orégano, sal y pimienta al gusto, cocinar unos minutos más.

5.- Posteriormente, agregar el perejil picado, revolver bien e incorporar las aceitunas y los huevos picados. Mezclar y retirar.

6.- Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la tapita que se retiró, sujetándola con un palillo.

7.- Finalmente, colocar encima de las papas peladas, una rodaja de queso y ponerlos al lado de estos.

8.- Rociar con la leche y cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos. Servir cada rocoto con su papa y un poco de su jugo.

Video - Preparación de Rocoto Relleno

Shambar

Preparar Shambar, Receta en casa.
Shambar

INGREDIENTES:
- ¼ kg. de trigo Shambar
- 200 grs. de garbanzos
- 200 grs, de frejol
- 200 grs. de habas frescas
- 200 grs. de pellejo de chancho
- 200 grs. de carne de chancho
- 200 grs. de jamón serrano o costillas de cerdo ahumado
- 1 tza de cebolla china picada
- 1 rocoto
- 1 cda. de ají mirasol molido
- 2 tazas de culantro picado
- Orégano
- 2 ramas de hierbabuena
- 1 rama de huacatay
- Sal y pimiento
PREPARACION:
1.- Primero Las menestras se deben remojar desde la noche anterior.

2.- Ahora debemos Cocer el trigo y los frejoles en una olla con agua que los cubra. 

3.- Cuando el agua comience a hervir, cambiarla por la misma cantidad de agua previamente hervida y continuar la coción. 

4.- Ahora Agregar el trigo y las habas peladas. 

5.- Luego se incluye el pellejo, la carne de chancho y el jamón serrano cortado en trozos pequeños. 

6.- Debemos hacer un aderezo en una sartén con la cebolla picada en trozos pequeños, ají mirasol, ajo molido y orégano.
7.- Se baja el fuego de la olla y se agrega el aderezo a la sopa, la hierbabuena picada, el culantro picado, y una rama de huacatay para que de sabor, que después se debe de retirar. 

8.- Dejamos cocer por media hora. Servir el Shambar acompañado con cancha y una salsa criolla al ají limo y hierbabuena.

*Acompañar con Salsa Criolla.

Video:Preparacion de Sopa Shambar