Ocopa

Como preparar Ocopa, Receta sencilla
Ocopa - Receta, Preparacion
INGREDIENTES:
- 2 Kilos de papa sancochada
- 1 Taza de leche evaporada
- 2 Paquetes galleta soda
- 1 Paquete galleta vainilla
- 150 Gramos de maní tostado molido
- 250 Gramos de queso fresco
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajos
- 50 Gramos de ají mirasol
- 1 Taza de aceite
- 2 Ramas de huacatay
- 6 Huevos duros
- Aceituna al gusto
- Sal y hojas de lechuga al gusto. PREPARACION:
1.- Para preparar la ocopa, debemos de poner en una sartén aceite y freir la cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien.

2.- Licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la leche, sal al gusto y el resto del aceite, licuar bien hasta que se forme una crema.

3.- Una vez licuado nuestra ocopa
Poner en los platos lechuga y acompañados con las papas sancochadas cortados por la mitad verter la crema de ocopa arequipeña sobre las papas y decorar con los huevos duros y las aceitunas al gusto.

Video -  Preparacion de Ocopa Peruana

Parihuela

Receta de Parihuela Peruana en casa.
Parihuela Peruana

INGREDIENTES:
- Ají panca
- Coral de camarón
- kion o jengibre
- Pimienta negra
- Choros
- Jaivas
- Mixtura de mariscos
- Comino
- Sal
- Pescado
- Rocoto
- Pasta de tomate
- Ají amarillo
- Camarones
- Caldo de pescado
- Cangrejos
- Cebolla picada
- 1/2 taza de tomate picado en cuadritos

PREPARACION:
1.- Doramos la cebolla, condimentarla con sal y pimienta negra, pimienta blanca.

2.- Luego se agrega dos cucharadas de ajo, 02 cebollas picadas, 1/2 taza de pasta de tomate, 2 cdas de ají amarillo, 04 cabezas de cebolla china, 1 cda de rocoto, 2 cdas de ají panca

3.- Despues se agrega el tomate picado en cuadritos sin piel ni pepas, se agrega el coral y el comino, un poco de kion.

4.- Agregar 1 cda. de pimentón y la botella chica de cerveza negra, se agrega el fondo de pescado y la misma cantidad de agua, dejar que hierva, probar la sal y rectificar, procedemos a echarle todo los mariscos y el pescado,se agrega culantro picadito, dejar que hierva por 15 minutos

5.- al final espesar con dos cucharadas de maicena o chuño disuelto en caldo frió y listo.

Video - Preparación de Parihuela

Arroz Zambito

Como preparar Arroz Zambito en casa
Arroz Zambito

INGREDIENTES:
-1 taza de arroz.
-1 lata de leche evaporada.
-4 tazas de agua.
-1 taza de miel de chancaca (rapadura, piloncillo, panela, papelón etc.).
-100 grs. de coco rallado.
-100 gr. de pasas de uva.
-1 cucharada de mantequilla.
-6 clavos de olor.
-Canela en rama.
-Cáscara de naranja.
-Canela en polvo.
PREPARACIÓN
1.- Lavar bien el arroz, colocarlo en una ollita con el agua, cáscara de naranja, canela y clavo de olor, llevar al fuego lento y dejar hasta que el arroz esté cocido. En ese momento agregarle la miel de chancaca.

2.- Llevar nuevamente al fuego bajo y dejar que el arroz absorba la miel de chancaca, agregarle el coco rallado, las pasas y la leche evaporada; mover constantemente con una cuchara de madera hasta que tome consistencia.

3.- Por último agregarle la cuchara de mantequilla y mover bien.

4.- Vaciar en una fuente, espolvorear con canela en polvo, coco rallado y adornar con pasas.

(Video) - Preparación de Arroz Zambito

Aeropuerto

Aeropuerto Receta Peruana - Chifa
Aeropuerto Receta Peruana

*Se llama aeropuerto porque nacio en los puestos de la calle de los ambulantes que hacian chifa frente al aeropuerto Jorge Chavez en el Callao y les sobraba el arroz y los fideos (algunos reciclados) de alli nacio el plato y el nombre.

INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz cocido sin sal
- 100 gramos de fideo chino
- 1 cabeza de cebolla china picada
- 1 huevo
- 100 gramos de pechuga de pollo trozada
- 100 gramos de carne de cerdo trozada
- Salsa de soya (Sillao) al gusto
- Aceite vegetal
- Glutomato monosódico al gusto
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1.- Hacer una tortilla de huevo y cortar en trozos, reservar

2.- En un wok o sartén grande añadir un chorro de aceite, una vez caliente añadir la carne de cerdo, luego saltear

3.- Añadir un chorro de sillao y una pizca de sal. Seguir salteando

4.- Añadir el fideo chino y saltear por 10 segundos, retirar del fuego y reservar

5.- En la misma sartén o wok, añadir nuevamente una pisca de aceite. Una vez caliente añadir la carne de pollo trozada, luego saltear.

6.- Añadir el arroz cocido y el huevo la preparación la cebolla china. Seguir salteando, Añadir sal, sillao y glutamato monosódico al gusto.

7.- Una vez listo el arroz chaufa, añadir la preparación anterior de tallarín chino con chancho salteado. Saltear ambas preparaciones juntas

Video - Preparacion del Aeropuerto

Salsa Criolla

Como Preparar la Salsa Criolla Peruana
Salsa Criolla

La Salsa Criolla es una de los acompañantes mas preferidos en Perú, los principales ingredientes son el Limon y la Cebolla. Esta simple combinación de materiales, da un sabor particular a cualquier comida, es muy bueno en realidad, y  sorprendente que algo tan sencillo de hacer tenga tanto gusto. Nuestra salsa criolla se puede utilizar en cualquier comida.
Dato: En el Perú se come prácticamente en el 80% de los platos.

INGREDIENTES:
- 2 cebollas moradas
- 1 ó 2 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados a la juliana (opcional)
- Sal
- Jugo de 3 limones
- Pimienta (opcional)
- Cilantro o perejil picado finamente
- Aceite vegetal
PREPARACIÓN:
1.- Trata de seleccionar cebollas moradas de un tamaño mediano, cortarlas en julianas o tajadas muy finas.

2.- Colocar en en a con una taza de agua en un tazón, mezclar bien. Escurrir y dejar que sequen un poco.

3.- Colocar la cebolla en una ensaladera, agregar un toque de sal y si quieres también una pizca de pimienta. Picar las hojas del cilantro muy finamente. 

4.- Picar el ají en julianas, quitando las venas y las semillas. Añadir ambos ingrediente con la cebolla

5.- Por último para terminar la salsa criolla de Perú, agregar a la ensalada el jugo de limón, y un toque de aceite. 
Mezclando bien todos los ingredientes.

(Video) -  Preparación de Salsa Criolla

Ensalada Rusa

Como preparar Ensalada Rusa en casa
Ensalada Rusa

INGREDIENTES:
- 3 zanahorias
- 6 betarragas
- ½ taza de mayonesa
- Arvejitas
- ½ Kg. De Papas o patatas
- 1 Lechuga
- Jugo de 2 Limones
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1.- Primero lavamos las verduras, luego se debe sancochar por separado las betarragas, las zanahorias, las papas y las arvejitas.

2.- Después que todo este sancochado, se debe pelar y picar: la papa se pica en cuadritos medianos, la betarraga y zanahoria es picada en cuadraditos pequeños, las arvejitas no se pican.

3.- Posteriormente la betarraga, zanahoria y alverjitas son colocadas en un recipiente y se le añade el jugo de limón junto con la sal. 

4.- Cuando este sazonado se agrega la mayonesa mezclando cuidadosamente para evitar que las verduras se desmoronen o arruinen su forma.
*Puedes servir con una cama de lechuga, y finalmente sirves en el centro la mezcla que se preparo anteriormente.

(Video) -  Preparación de Ensalada Rusa