Menestron

Como preparar Menestron en casa, receta Facil.
Sopa Menestron


INGREDIENTES:
- 1cebolla picada
- 4 cda.queso fresco rallado
- 4 cda.queso parmesano rallado
- 4 cda.perejil picado
- 2 cda.albahaca picada
- 2 hojas de laurel
- 1/4 tz.alverjas
- 1/4 tz.vainitas picadas
- 1/4 kg.frejol canario
- 1 rama de apio
- 1 poro en aros
- 1/2 kg.ossobuco
- 2 papas en cubos pequeños
- 2 zanahorias en cubos pequeños
- 1 nabo chico en cubos pequeños
- 2 cda.aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1.- En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo.

2.- Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos.

3.- Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio.

4.- Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne esté suave. Incorpore las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel. 

5.- Deje cocinar durante 30 minutos más. Baje el fuego. Retire media taza del caldo y licúe con el perejil y la albahaca. Vierta el aceite restante y licúe hasta obtener una crema homogénea.

6.- Regrese esta crema a la olla. Agregue el queso fresco y deje cocinar durante cinco minutos más. Retire la carne, córtela en cubos y deseche el hueso.

7.- Regrese la carne en cubos a la olla. Sirva y decore con el queso parmesano.

Juane de Gallina

Como preparar Juane de Gallina, Pollo, Receta Peruana
Juane de Gallina

INGREDIENTES:
- 8 presas de gallina o pollo
- 8 aceitunas
- 1 kilo y medio de arroz
- 4 tazas de agua
- 8 huevos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 1/4 de cucharita de orégano
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 16 hojas de bijao (dos por porción)
- 1 cucharada de palillo o azafrán
- 1 cubito de caldo de gallina
- Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN: 1.- Para empezar, en un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

2.- Y Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

3.- Sancochamos los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. 

4.- Ahora Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.

5.- En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.

6.- Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. 

7.- Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

8.- Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.

9.- Dividir la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

10.- Estiramos dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.

11.- Darle una forma redonda al arroz y colócalo en el medio,Unimos las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda

12.- Colocamos los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos. Y Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Video - Preparacion de Juane en casa.

Rocoto Relleno

Preparacion de Rocoto Relleno, Facil y Rapido.
Rocoto Relleno

INGREDIENTES:
- 6 rocotos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 kg de carne molida
- 1 cebolla
- 2 huevos duros
- 6 tajadas de queso fresco
- 2 aceitunas
- 6 papas sancochadas
- 1/4 cdta. de comino
- 1 cda. de perejil picado
- 1/4 cdta. de orégano
- Aceite, azúcar, sazonador
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1.- ortar una tapita a los rocotos, quitarles las venas y semillas tratando de no romperlos, lavarlos y hervirlos por 2 veces (durante 3 minutos) en agua con sal cambiándosela cada vez.

2.- En la tercera vez hervirlos en agua con azúcar, luego colocarlos y dejarlos escurrir bien.

3.- Picar la cebolla en cubitos, freírla en tres cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, condimentar con sal y el comino, mezclar y añadir la carne molida removiéndola con una espátula de madera.

4.- Luego, freír unos minutos hasta que la carne cambie de color. Condimentar con el orégano, sal y pimienta al gusto, cocinar unos minutos más.

5.- Posteriormente, agregar el perejil picado, revolver bien e incorporar las aceitunas y los huevos picados. Mezclar y retirar.

6.- Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la tapita que se retiró, sujetándola con un palillo.

7.- Finalmente, colocar encima de las papas peladas, una rodaja de queso y ponerlos al lado de estos.

8.- Rociar con la leche y cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos. Servir cada rocoto con su papa y un poco de su jugo.

Video - Preparación de Rocoto Relleno

Shambar

Preparar Shambar, Receta en casa.
Shambar

INGREDIENTES:
- ¼ kg. de trigo Shambar
- 200 grs. de garbanzos
- 200 grs, de frejol
- 200 grs. de habas frescas
- 200 grs. de pellejo de chancho
- 200 grs. de carne de chancho
- 200 grs. de jamón serrano o costillas de cerdo ahumado
- 1 tza de cebolla china picada
- 1 rocoto
- 1 cda. de ají mirasol molido
- 2 tazas de culantro picado
- Orégano
- 2 ramas de hierbabuena
- 1 rama de huacatay
- Sal y pimiento
PREPARACION:
1.- Primero Las menestras se deben remojar desde la noche anterior.

2.- Ahora debemos Cocer el trigo y los frejoles en una olla con agua que los cubra. 

3.- Cuando el agua comience a hervir, cambiarla por la misma cantidad de agua previamente hervida y continuar la coción. 

4.- Ahora Agregar el trigo y las habas peladas. 

5.- Luego se incluye el pellejo, la carne de chancho y el jamón serrano cortado en trozos pequeños. 

6.- Debemos hacer un aderezo en una sartén con la cebolla picada en trozos pequeños, ají mirasol, ajo molido y orégano.
7.- Se baja el fuego de la olla y se agrega el aderezo a la sopa, la hierbabuena picada, el culantro picado, y una rama de huacatay para que de sabor, que después se debe de retirar. 

8.- Dejamos cocer por media hora. Servir el Shambar acompañado con cancha y una salsa criolla al ají limo y hierbabuena.

*Acompañar con Salsa Criolla.

Video:Preparacion de Sopa Shambar

Chanfainita

Como preparar Chanfainita en casa
Chanfainita

INGREDIENTES:
- 4 papas picadas
- 1/2 kg de Bofe de res
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 ramas de hierbabuena
- 1/4 taza de aceite
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de maicena
- Sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN:
1.- Primero Lavamos y limpiamos bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.

2.- Ya Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.

3.- Ahora en otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.

4.- Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.

5.- Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. Cuando esté listo rociarle orégano.

6.- Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.

Video: Preparacion de Chanfainita