Caigua Rellena

Como preparar Caigua Rellena, Receta hecha en casa.
Caigua Rellena


INGREDIENTES:
- 8 caiguas
- 120 gramos de cebolla
- 160 gramos de carne molida
- 4 panes
- 32 gramos de pasas
- 2 huevos duros
- 4 aceitunas
- 4 cucharadas de caldo de pollo
- 1 1/3 cucharadas de harina
- 1 1/3 cucharadas de ají panca
- 2/3 cucharada de ají amarillo
- Sal y pimienta PREPARACIÓN:
1. Primero, debes de quitarle todas las pepas a las caiguas, para posteriormente, remojarlas en agua caliente para que estén más blandas.

2. Después, debes de remojar pan, de preferencia que sea Francés o Ciabatta para conseguir una buena consistencia. Esta masa de pan mojado, deberás mezclarla con carne y freírla en una sarten con aceite a fuego lento.

3. Para que tu mezcla de pan y carne molida tenga un mejor sabor, puedes preparar un sofrito básico, el cual se compone cebolla, tomate y ajo, todos ellos cortados muy pequeño y con un poco de sal.

4. Cuando obtengas la mezcla ya cocinada, debes agregarle al relleno pasas, aceitunas y huevo duro. Recuerda, que estos ingredientes pueden variar según tu preferencia.

5. Con la mezcla lista, debes rellenar la caigua y agregarle un poco de harina en el extremo que se encuentra abierto.

6. Para terminar, en una olla grande, debes de mezclar cebolla picada, ají panca molido, ají amarillo y pimienta, hasta hacer un pasta.

7. Después, para disolver esa pasta haz de añadir 4 cucharadas de caldo de pollo, de manera que este líquido sea absorbido por las caiguas al agregarlas a la olla para ser cocinadas durante 3 minutos.

*Se Puede acompañar con arroz blanco.

Caldo de Gallina

Preparacion de Caldo de Gallina - Receta en casa

INGREDIENTES:
- 250 gramos de fideo tallarín (puede ser espagueti o lenguini)
- 6 presas de gallina (gallina negra)
- 6 papas amarillas peladas y cortadas por la mitad
- 1 tallo de apio
- 1 trozo de kion
- Cebollita china picada
- 6 huevos duros
- Media cucharadita de ajo molido
- Canchita serrana (de preferencia chulpi)
- Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:
1. Colocamos las presas de gallina en una olla junto con los ajos y el agua, hervir por unos 40 minutos aproximadamente a fuego medio.

2. Agregarmos el apio, kion y las papas amarillas y dejar cocinar entre 5 y 10 minutos.

3. Finalmente agregamos los fideos y dejamos cocinar entre 10 y 13 minutos, salpimentamos.

Video - Preparación de Caldo de Gallina

Tacacho con Cecina

Como preparar Tacacho con cecina en casa
Tacacho con Cecina

INGREDIENTES
  • 3 chorizos
  • 10 plátanos verdes
  • 4 cucharas de manteca
  • 500 gr de cecina de cerdo
  • 250 gr de chicharrón cortado en pequeños trozos

PREPARACION

1. Para empezar, preparar el tacacho que es prácticamente lo único que te tomará un poco de tiempo.

2. Pelar los plátanos y córtalo en trozos.

3. Ahora en una sartén coloca aceite y déjalo calentar. Listo esto, coloca el plátano y revisa hasta que estén bien cocidos por fuera y por dentro.

4.Trituramos con un mazo cuando esto esté listo y agrega la manteca y luego el chicharrón en trozos pequeños. Es recomendable que hagas este proceso con las manos para que formes las bolas del Tacacho en el tamaño que desees.

5. Fríe en una sartén estas bolas de plátano enmantecados.

6. Y en otra sartén, fríe la cecina hasta que quede a tu gusto, yo la prefiero bien frita

7. Ya Teniendo ambos, la comida está lista. Servir en un plato un chorizo, dos bolas de Tacacho y la porción de Cecina

Menestron

Como preparar Menestron en casa, receta Facil.
Sopa Menestron


INGREDIENTES:
- 1cebolla picada
- 4 cda.queso fresco rallado
- 4 cda.queso parmesano rallado
- 4 cda.perejil picado
- 2 cda.albahaca picada
- 2 hojas de laurel
- 1/4 tz.alverjas
- 1/4 tz.vainitas picadas
- 1/4 kg.frejol canario
- 1 rama de apio
- 1 poro en aros
- 1/2 kg.ossobuco
- 2 papas en cubos pequeños
- 2 zanahorias en cubos pequeños
- 1 nabo chico en cubos pequeños
- 2 cda.aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1.- En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo.

2.- Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos.

3.- Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio.

4.- Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne esté suave. Incorpore las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel. 

5.- Deje cocinar durante 30 minutos más. Baje el fuego. Retire media taza del caldo y licúe con el perejil y la albahaca. Vierta el aceite restante y licúe hasta obtener una crema homogénea.

6.- Regrese esta crema a la olla. Agregue el queso fresco y deje cocinar durante cinco minutos más. Retire la carne, córtela en cubos y deseche el hueso.

7.- Regrese la carne en cubos a la olla. Sirva y decore con el queso parmesano.

Juane de Gallina

Como preparar Juane de Gallina, Pollo, Receta Peruana
Juane de Gallina

INGREDIENTES:
- 8 presas de gallina o pollo
- 8 aceitunas
- 1 kilo y medio de arroz
- 4 tazas de agua
- 8 huevos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 1/4 de cucharita de orégano
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 16 hojas de bijao (dos por porción)
- 1 cucharada de palillo o azafrán
- 1 cubito de caldo de gallina
- Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN: 1.- Para empezar, en un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

2.- Y Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

3.- Sancochamos los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. 

4.- Ahora Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.

5.- En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.

6.- Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. 

7.- Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

8.- Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.

9.- Dividir la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

10.- Estiramos dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.

11.- Darle una forma redonda al arroz y colócalo en el medio,Unimos las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda

12.- Colocamos los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos. Y Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Video - Preparacion de Juane en casa.